TERRINES DE CRABE À LA CREME D'HERBES FRAÎCHES

Hello les amis, 

La recette du jour, la terrine de crabe et sa crème aux herbes fraîches faite dans le moule rectangle savarin. 

Il est si raffiné ce moule... Magnifique pour un petit dessert entremet, une petite mousse, une coque de chocolat, un sorbet...Les idées sont infinies...

Revenons en à notre petite terrine WW 

Ingrédients : 

105 g de crabe en miettes

105 g de crevettes décortiquées
1 CS de Maïzena
10 cl de lait-2 œufs-100 g de fromage blanc 0%
Paprika
Sel et poivre du moulin+ ciboulette

Sauce d’accompagnement : 5 c à café rases de crème fraîche
½ yaourt 0%
1 c à soupe de jus de citron

Ciboulette hachée ou basilic pour moi

1. Préchauffer le four à 190°c (Th 6). Emietter la chair de crabe.
2. Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait tiède. Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc. Ajouter la fécule de maïs délayée, le lait restant, la chair de crabe, le paprika, du sel et du poivre du moulin. Verser cette préparation dans un petit moule à cake (15 x 7,5 x 5,5 cm de hauteur) à revêtement antiadhésif. Cuire dans le four chaud, pendant 45 minutes environ. Démouler et servir chaud ou froid.
3. Préparer la sauce : mélanger tous les éléments à l'aide d'un petit fouet à main pour rendre cette sauce un peu mousseuse. Présenter dans une saucière... avec une "petite" cuillère pour le service!

Muffins Tomates cerises et Feta

Hello tout le monde,

voici une recette faite aujourd'hui en live sur ma page Facebook

Recette WW, tirée du livre Cuisinez à l'avance

MUFFINS TOMATES ET FETA

Pour 6 Muffins à 2 Points chacun (bleu)

Ingrédients :
- 80 g d'oignons (nouveaux si possible)
- 250 g de tomates cerises
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 cc d'herbes de Provence
- 60 g de farine
- 1/2 cc de levure chimique
- 1 oeuf moyen
- 60 g de fromage de chèvre frais
- 4CS de lait écrémé
- 30 g de feta allégée
- sel, poivre


Dans une sauteuse, faire chauffer 1cc d'huile puis compoter les tomates cerises coupées en deux avec les oignons émincés. Saler, poivrer, et ajouter les herbes de Provence, réserver.

Préchauffer le four à 180 °C, mettre les empreintes sur la plaque aluminium perforée.

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine tamisée ainsi que la levure et une pincée de sel.
Ajouter l'oeuf, le chèvre frais et le lait, bien mélanger.
Incorporer la compote de tomates et mélanger.

Répartir le mélange dans 6 muffins en prenant soin de ne pas les remplir jusqu'au bord haut (laisser environ 0,5 cm).
Parsemer de Fêta émiettée, (décorer d'un brin de thym ou de romarin) et enfourner pour 15 minutes environ.
Laisser reposer les muffins dans le four éteint, puis démouler sur une grille de refroidissement.

Bon app'

Fondants au chocolat, coeur de Mi Cho Ko

Bonjour à tous,

Voici aujourd'hui la recette des fondants aux Mi Cho Ko, vous savez, ces bonbons qui collent aux dents, trop bons ?


Encore une recette que mon loulou Hugo a pris plaisir à réaliser, à monter et à mettre en ligne sur Youtube. Elle est ici : VIDEO

Ingrédients :
- 150 g de chocolat
- 120 g de beurre
- 3 oeufs
- 120 g de sucre
- 25 g de cacao
- 50 g de farine

Cette recette, je la fais depuis longtemps car les ados l'adorent, mes clientes aussi...Gourmande à souhait !



Préchauffer le four à 180°C, et poser la plaque briochettes sur la plaque aluminium perforée.

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre. Réserver.
Dans un cul-de-poule, battre les 3 oeufs avec le sucre, pour les blanchir. Ajouter le chocolat fondu et le beurre.

Pour finir, intégrer la farine et le cacao à la préparation et bien fouetter.

Verser la préparation dans une poche à douille, et remplir les empreintes au 2/3.
Dans chaque empreinte, déposer un Mi Cho Ko, et l'enfoncer légèrement.

Enfourner pour 15 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler...

Et admirez à la découpe !!

RECETTE EN VERSION IMPRIMABLE CI-DESSOUS

Pour toute commande ou renseignements, contactez-moi par mail : cookingdelf@gmail.com ou commandez directement sur la boutique Guy Demarle en mentionnant mon nom lorsque l'on vous demande de choisir une conseillère, si vous n'en avez pas, j'aurais le plaisir de vous envoyer mon fichier recettes associé.

DELPHINE DORE, code postal 54800

Petites tablettes amandines aux poires

Bonsoir mes lecteurs,

je suis particulièrement ravie ce soir de rédiger ce message.

Non seulement, j'ai une très bonne recette à partager avec vous, mais en plus, mon fils Hugo de 14 ans, qui se destine au métier de réalisateur a tourné pour moi cette recette en vidéo pour vous, il me crée une chaîne Youtube, à la demande de mes clientes Guy Demarle, et de mes fidèles followers sur Facebook, Instagram ou Snapchat.

SI VOUS VOULEZ LA VOIR, C'EST ICI :

chaîne la cuisine de Didou, tablettes amandines aux poires


Je vous mets la recette ci-dessous

Ingrédients pour 12 petites tablettes (Grande plaque 12empreintes petites tablettes)

- 100 g d'amandes en poudre
- 150 g de sucre semoule
- 5 blancs d'œufs (non battus en neige)
- 90 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 grosse poire bien mûre type conférence
- 1/2 CC d'arôme "amande amère"
- amandes effilées

Poser les empreintes sur la plaque aluminium perforée. Préchauffer le four à 190 °C. 

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.

Dans le cul-de-poule, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la farine, puis ajouter les blancs d'œufs et le beurre puis parfumer à l'amande amère. 

Verser l’appareil dans les empreintes au 2/3 et déposer des lamelles de poire, appuyer légèrement dessus, puis parsemer d'un peu d'amandes effilées.

Faire cuire 25 min à 190 °C. prolonger si nécessaire de quelques minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler. 

BON APPETIT !

RECETTE EN VERSION IMPRIMABLE CI-DESSOUS

Pour toute commande ou renseignements, contactez-moi par mail : cookingdelf@gmail.com ou commandez directement sur la boutique Guy Demarle en mentionnant mon nom lorsque l'on vous demande de choisir une conseillère, si vous n'en avez pas, j'aurais le plaisir de vous envoyer mon fichier recettes associé.

DELPHINE DORE, code postal 54800

Mini-cakes façon Banana Bread du Starbucks

Bonjour à tous,

aujourd'hui, je vous partage ma recette favorite de cake à la banane, car elle s'approche vraiment d'un Banana Bread que je prenais presque tous les jours au petit déjeuner chez Starbucks, aux USA lors de notre premier voyage en Californie.

J'ai cherché longtemps la recette sans jamais vraiment la trouver, mais si mes souvenirs sont encore intacts, ça y ressemble énormément.

D'ordinaire, et ce sera ma recette, je le fais tout simplement dans le moule à cake Guy Demarle, mais là, j'ai eu envie de varier et de réaliser 12 mini cakes afin de les congeler pour mes petits déj' quand on se trouve en panne de pain...J'ai laissé cuire moins longtemps, 45 minutes ont suffit pour les petits cakes.

Ingrédients pour 12 parts (Moule à cake : FM 349)

 2 tasses de farine - 150 g
 1 cuillère à café bombée de bicarbonate de soude - 8 g
 1 pincée de sel
 1 œuf
 1 tasse de sucre - 80 g
 1/2 tasse d’huile neutre (tournesol par exemple) - 60 g
 1 yaourt
 1 cuillère à café d’extrait de vanille
 3 bananes bien mûres
 1/2 tasse de noix hachées grossièrement - 40
   1/3 de tasse de noix hachées grossièrement pour la décoration, (12 ou 24 selon la déco souhaitée) 

Préchauffer le four à 160 °C puis mettre le moule sur la plaque aluminium perforée.

Dans un cul-de-poule, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre cul-de-poule, battre l’œuf avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajouter le yaourt, l’extrait de vanille et l’huile.

Écraser les 3 bananes à l’aide d’un mixer (purée avec ou sans morceaux, c'est affaire de goût !)

Mélanger les bananes mixées avec le mélange œuf-yaourt d’abord, puis avec les poudres.

En dernier, ajouter la demi-tasse de noix hachée.

Verser dans le moule à cake, puis parsemer du reste de noix hachées (les plus beaux morceaux), et s'il vous en reste de quelques rondelles de banane.

Enfourner pour 1h, et au bout de ce laps de temps, vérifier la cuisson à l’aide d’un pic. Allonger la cuisson si la pointe du couteau ressort humide.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Suggestion du chef ;-) :

On peut ajouter également des pépites de chocolat (1/2 tasse) pour plus de gourmandise.

CLIQUEZ CI-DESSOUS POUR IMPRIMER LA RECETTE

Bon appétit ! 

Delph

Clafoutis dans les empreintes petites tablettes

Bonjour les amis,

Voici ma recette de clafoutis légers aux cerises

 Ingrédients :

• 1 bocal de cerises au sirop
• 180 g de ricotta
• 40 g de maïzena
• 70 g de miel d’acacia (à réduire un peu la prochaine fois)
• 150g de crème à 15% de MG
• 2 gros oeufs ou 3 petits

Préchauffer le four à 180 deg, et mettre les empreintes sur la plaque aluminium perforée.

Battre les œufs dans un cul de poule, puis ajouter tous les autres ingrédients.

Mettre les cerises dans les moules (1 cerise par petit carré, c’est joli), puis verser dessus l’appareil à clafoutis puis enfourner 30 à 35 minutes selon coloration. 

Attendre 10 minutes avant de démouler.

Se mange tiède  ou bien froid.

Bon appétit !

La recette en pdf en cliquant ci-dessous

Le mercredi, c'est Cookies !

Bonjour à tous,

voici, comme promis sur ma page Facebook, la recette des cookies que nous réalisons inlassablement ici...
C'est tellement un jeu d'enfant que normalement c'est mon Loulou qui les fait, mais hier, il était en mode ado bulleur, du coup, je m'y suis collée pour leur faire un petit goûter plaisir...

Je vous conseille d'essayer cette recette, et vous m'en direz des nouvelles.

Ingrédients pour 2 plaques de Cookies ( mais c'est trop peu encore !)

- 150 g de beurre mou
- 120 g de cassonade
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 cc d'arôme vanille ou un peu de vanille en poudre
- 300 g de farine T55
- 1 cc de bicarbonate de soude ou de levure chimique
- 100 g de noix concassées
- et (oui, vous ne devez pas) 300 g de pépites de chocolat

Je sais déjà ce que vous vous dites, c'est méga riche...Alors oui, les régimeuses, passez votre chemin, cette recette ne s'adresse pas à vous ou alors comptez au moins 8/10 points le cookie, LOL !

Préchauffer le four à 180°C, mettre 2 Silpat sur des plaques aluminium perforées.
Dans un batteur, blanchir le beurre mou avec les sucres et la vanille.
Ajouter les oeufs 1 par 1.
Puis la farine additionnée de levure ou du bicarbonate. Mélanger
Enfin ajouter les noix, et les pépites de chocolat.

Faire des boules de la taille d'une noix environ et les poser en quinconce sur les toiles Silpat.

Enfourner pour 13 minutes. Les cookies doivent être cuits mais encore tendres en leur centre.
Laisser refroidir 1à minutes avant de les décoller et les poser sur une grille de refroidissement.

Bon appétit les copains ! et surtout donnez-moi des nouvelles !

Didou